?

Log in

Раня
25 Сентябрь 2016 @ 17:04
Что я могу сказать? Мой любимый гарнир этого сезона. Потрясающе вкусно. Впечатляюще быстро. Превосходно лениво.Всего-то жареная зеленая фасоль, а получается сказка. Делала вчера как гарнир к запеченному филе трески (тоже сказка). Было очень очень вкусно. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Серые утренние часы, темные вечера. Снова пятница, и осень пришла. Я к вас с пышным пирогом с пряными сливами. Ааах какой красавец получился. В меру сладкий, в меру пряный. Очень, ну очень! По мотивам рецептов из старых кулинарных довоенных книг. Очень хвалили. Просили делать ещё.

... и очень кстати к сливовому раунду в готовим вместе2...



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
На работу я хожу пешком. Серое утро рассветает, пока, просыпаюсь, я прохожу мимо домов и домиков, зашторенных и открытых окон, бодрых собачников и красивых садов. Мой фаворит – красный квадратный деревянный дом на горке, со строгим балконом в сад и с высокими-высочущими соснами вдоль низкого белого забора. Старый дом, не заброшенный, нет, просто старый. Гараж тоже старый, с дверью которую надо вручную открыть и с вишневой тойотой 90х припаркованной внутри. У входной двери летом обычно расставлены два больших терракотовых цветочных горшка, один немного побившийся, в горшках затейливо переплетены желтые-синие разные цветы. Хозяев никогда не видела, думается живет там спокойная пожилая пара, с кучей ненужных милых вещей и пожелтевшими фотографиями на комоде. .... сегодня утром просыпалась, проходя мимо, а в саду кран стоит – сосны будут валить, и группа рабочих в заляпанных комбинезонах, по-польски переговариваясь, курит перед гаражом. Дом продали, не будет больше затейливых цветов и побившихся горшков....

Я снова с лепешками, у меня же лето лепешек. Вот еще одни – с красной начинкой из свеклы. Очень душевно получились. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Доброго понедельника вам всем! В эти выходные одна моя знакомая покоряла гору, другая пыталась купить квартиру, ну а я открыла для себя мир заливных пирогов. Мелкие радости маленького мира. Так вот, заливные пироги. Раньше как-то прохладно к ним относилась, не приживались дома у нас. На днях пост marg_f про заливной пирог с лисичками прочитала и загорелась. Лисичек не было, почему бы с творогом не сделать? И знаете что. Очень милый пирог получился. Съели на ужин с салатом. Одни плюсы у такого пирога – делается без комбайна, просто в миске, универсален в плане начинки, тесто получается вкусное. Хвалили. Просили делать ещё.

.... а вы заливные пироги делаете? С какими начинками?....



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
16 Сентябрь 2016 @ 07:23
... а если вам совсем надоели пироги с ягодами, яблоками и прочими осенними радостями, то вот вам сладкий пирог аж с двуми начинками, начинка первая - нейтральный сладкий чизкейк, начинка вторая - кисловатый сладковай лимонный курд. Делать совсем несложно, рецепт отсюда. Получились очень милые квадратики. Хвалили. Просили делать ещё.


Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Свекла бывает красная, и свекла бывает желтая. Желтую свеклу я впервые купила на прошлой неделе. Пахнет как обычная свекла, на вкус такая же сладкая. Только желтая, да. А еще у меня есть парник. Несколько лет назад мы поменяли окна в нашем дома и их старых окон мой муж мне смастерил парник. В первый год я попробовала там разводить желтые цуккини – не прижились, на второй какой-то заморский салат – приказал нам этот салат долго жить, ну в этом году я рассадила салат мангольд – выглядит как свекольная ботва, только крупнее. Что вы думаете – вырос этот мангольд в парнике себе на радость, а мне на удивление. Всё думаю – что же из него сделать. Тут в азиатском ресторане была и очень мне понравилась лапша с таким вот салатом (да, это был мангольд, а не бок чои, я видела). Но лапша это скучно. Захотелось чего-то такого, вот и получился салат из жареной свеклы с листьями мангольда. Ну и зеленый горошек для полного счастья. Замечательный салат получился – в меру сладкий, очень разноцветный и по-осеннему радостный. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Вчера ехала в поезде. Зашла в «комфорт» вагон, в нашем сказочном Королевстве он немножко подороже. В вагоне было чисто и тихо. Села у окна, подключилась к интернету, показала билет кондуктору. Впереди сидел мужчина в костюме с галстуком, тот билет показал по телефону и уткнулся в свой компьютер. Перед ним сидела невзрачная женщина с хвостиком, у нее была месячная карточка. Справа уселся лохматый патлатый кудрявый пассажир в рваных джинсах через которые просвечивали черные волосатые ноги. Билета у него не было, что послужило причиной вежливого но несколько нервного разговора с кондуктором. Разговор шел по-английски, патлатому пассажиру предложили либо заплатить за билет, либо покинуть вагон. Никакой драмы, волосатый и патлатый заплатил и всю дорогу спокойно проехал медитируя в кресле с закрытыми глазами. Я про что. Даже смешно как предсказуемо. Патлатый-лохматый без билета, а в костюме, с хвостиком – с билетами. Предсказуемость предсказуема. Ну и про осень. Вот вам прекрасный гарнир к чему угодно. Сладковатые овощи с соленоватой ноткой каперсов. Замечательная комбинация. Можно есть ложками. Делается очень просто, овощи нарезать кубиками и запечь в духовке. Ну а потом заправка на ваш вкус – мне нравится с каперсами, чесноком и петрушкой. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Мне посчастливилось, мне подарили мешок – вернее, пакет – ржаной муки из Skräbeåns Mölleförening, шведской мукомольни, следующей старинным традицииям мукомольного дела и использующей отремонтированное и восстановленное мукомольное оборудование прошлого века. Ржаная мука из этой мукокольни – грубая, сероватая, славится и у нас в Норвегии. Мама моей подруги ездит за мукой из Skräbeåns Mölleförening аж три часа на машине, ржаную муку она использует для своих ржаных булочек и для панировки котлет и рыбы. Пакет этот мне вручили недели так три назад и наконец-то вчера я устроила день ржаной выпечки. День получился продуктивным, могу похвастаться овсяно-ржаными оладушками, «калитками» с перловкой, ржаными лепешками с мясной начинкой и ржаному пирогу с черникой. Приготовлено всё было в 4 руки (с подругой), съедено троими едоками за два дня. Получился блеск, но особенный восторг – калитки с перловкой. Нет, конечно, это не настоящие финские калитки – те, которые жесткие и надо размачивать в горячем молоке. И не те, которые из Карелии и так красиво собраны складками. Мои «калитки» - это ржаные корзиночки с начинкой из перловки. Получились эти калитки на обобщенной основе нагугленного из интернета. Получились превосходно – аааах какие корчиночки, вкусные, немного ореховые, буду делать теперь на аперитиф для гостей, такие корзиночки надо просто запечь без всяких начинок и потом начинить кремом из авокадо, или паштетом, или еще чем-нибудь. Будет блеск! Но пока – калитки с перловкой. Вкуснейшие и милейшие. Очень-очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Выходные проходят меркантильно-приятно. В субботу утром была на распродаже в Villeroy Boch, накупила графинов, стаканов, бокалов и прочих в жизни необходимых изысков. Приехала домой, распаковала сумки и пешком пошли на блошиный рынок неподалеку. Удача улыбнулась и тут – белый поднос для тортов 50х годов и 4 хрустальных рюмки для портвейна-сладкого вина 60х годов. Еще как довольна. Сижу утром перед окном в дождливое воскресенье,распиваю кофе из свежекупленной кофейной чашки и вспоминаю ржаную «фокаччу», хотя какая это фокачча, скорее просто плоский пирог, с вялеными сливами (их у нас много...). Очень вкусная фокачча получилась, нежная, пористая, такая как надо. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
09 Сентябрь 2016 @ 07:57
Принесла на работу огромнющий кусок пирога – со сливами, на дрожжевом сдобном тесте, со сладкой насыпкой, немецкий, пардон, германский сливовый пирог. 7 утра – в офисе пусто и гулко, только скромный отец троих детей Аксел смотрит фильм (приходит на работу рано, смотрит фильмы, наслаждается тишиной). Попробовал пирога, долго хвалил, рассказывал о приготовленном им ужине на 14 человек в прошлую субботу. 3 блюда, сделал всё сам. Впихнула ему баночку печеных-вяленых слив, пусть наслаждается. В полвосьмого на работу пришел молоденький курносенький Бьёрн, явно с похмелья, жаловался на головную боль. Кофе и кусочек сладкого пирога сделали свое дело – повеселел, пирог хвалил, поделился секретами из своего отдела. Затем у кофейной машины появился большой начальник Мортен – лысый, высокий, сурьёзный. Пирогу очень обрадовался, хвалил русских женщин и женщин вообще. Пожелал прекрасной пятницы и пропал на совещание. К восьми народ начал подтягиваться – пирога уже практически не осталось, зато Эйвинд рассказал про рыбалку в тундре, Эспен поделился заботами по надвигающейся свадьбе, ну а Моника просто хотела уехать в отпуск. Пирог всем понравился – ну а как же, сливы свои, собственные, сладкие, сочные. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Муж мой – мужчина интеллигентый, в очках и с портфелем – по магазинах ходить на любит, продукты покупает по списку и принуждению. Про индейку я уже рассказывала, а тут у нас урожай сливы случился – целую неделю вечерами сливовое варенье ведрами варила, банки стерилизовала, ну вы поняли. Тут на дачу в горы к подруге уехала - пили вино в чисто женской компании, сплетничали ночи напролет, короче, отдыхали на полную катушку. Приехала домой, а дома – спокойно! Главное, спокойно! – стоит два огромных ведра слив. «Вот», - обрадованно рассказал муж, - «соседи отдали. У них таааакой урожай слив!». Как известно, инитиатива наказуема. Поэтому в понедельник я на работе работала, а муж дома чистил сливы и вялил их в духовке. Как вялил? А вот так и вялил – очистил от косточек, - а если косточку посадить, то дерево вырастет?, разрезал сливы на половинки – а руками можно? Или только ножом?, на противень в один слой положил – а противень в каком ящике? , разбросал листики тимьяна – а тимьян где растет? А листочки обрывать надо?, и в духовку на 80 град часов так на... ну не знаю, много часов, может четыре, а может пять. Так что теперь у нас две коробки «вяленых» слив. Получились нежные и кисловатые сливы. Думаю, в салат такие сливы будут прекрасным дополнением. Уже сделала салат из печеного картофеля, жареных куриных филе и вот таких вяленых слив. Очень вкусно было. Сегодня на ужин – куриная печень с вялеными сливами. Тоже вкусно получилось. Хвалили. Просили делать ещё.

.... завтра планирую фокаччу испечь с вялеными сливами. А послезавтра.... а у вас какие идеи по поводу вяленых слив есть?...



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Я уже рассказывала, вы уже слышали, на границе нашего и соседского участка растет старая слива. Сорт не знаю – старая, норвежская, желтая, мелкая, очень сладкая. В этом году урожай ого-го. Слив – море, решила испечб большой пирог – вот и получился нежный сочный пирог с желтыми сливами. Ели дома, на работу принесла, едоков было много. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Слава ЖЖ! Да-да, слава! Каких людей я тут повстречала, какие драмы наблюдала и.... каким рецептам научилась. Ржаной пирог с грибами Алены Аспири, блинчики и оладушки Оксаны Путан, торфеной пирог Риты из Таллина, все эти вкусности пришли в наш скромный мир в нашем сказочном Королевстве благодаря ЖЖ. Вот еще одна жемчужина - рецепт leah_tln маринованых слив с красным луком, щедро рассказанный vappu. Сливы есть, рецепт есть, как не сделать. Приготовила сегодня 4 банки из слегка недоспелых зеленоватых слив (сорт желтый, мелкий, очень сладкий). Не знаю как получилось, надо ждать, но запах маринада сводил с ума. Уже предвкушаю как открою такую банку к бараньей ноге или тушеной утке. Или... да много к чему пойдет.

.... а у вас какие рецепты-жемчужины, найденные в ЖЖ, поселились дома?...



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
На границе нашего и соседского участка растет слива. Сорта не знаю, слива норвежская, желтая, очень сладкая, мелкая. Те ветки что распростились над нашим газоном, осыпают нашу территорию перезрелывами сливами. По джентлеменскому соглашению все те ветки, которые наклонились через границу на нас – наши. В этом году слива разродилась огромным урожаем. За выходные набрали 3 больших ведра (и там еще осталось). Возник вопрос что делать. В вареньях я не знаток, поэтому попробовала приготовить 4 разных – чтобы научиться и чтобы распробовать что нравится. Результат таков – 1 абсолютный фаворит, 2 милых на вкус варенья и 1 провал-фиаско.

В добавок также заморозила пару пакетов, пойдут на сливовые соуса зимой. А вы что со сливами делаете?...



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Я не знаю кто такая тётя Марии, у меня лично тёти Марии нет – а вот тетя Ася есть, но дело совсем не в тёте Асе, дело в тёте Марии – которая совсем не моя тётя, а та самая тётя Мария, в честь которой назвали этот сладкий пирог из старинной кулинарной книги 1932 года (норвежское издание, перевод со шведского). Делала этот пирог на вечер квашеной, пардон, гнилой селедки, когда мы по-шведски чокались шведским акевитом и заедали бутербродами с национальным шведским блюдом сюрстрёмминг (квашеная-гнилая селедка). Пирог – как и многая сладкая выпечка тех лет – делается на картофельном крахмале. Приготовила, четко следуя рецепту и получился в меру сладкий пирог. Сначала – немного суховат и скучноват. После ночи в холодильнике стал очень мил на вкус. Со взбитыми сливками – очень даже. Хвалили. Просили делать ещё.




Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Расовые предрассудки не чужды и жителям нашего сказочного Королевства. Почему-то среднестатистический житель нашего сказочного Королевства считает, что жители соседнего и не менее сказочного Королевства Швеции чрезвычайно жадны. Именно так сегодня утром откомментировала Эллен исповедь нашей коллеги-шведски Циллы. То есть сначала Цилла – смешная, добрая, работящая, быстрая – пожаловалось что в Осло трудно купить всемирно известный шведский сыр Вестерботтен, и к тому же он – сыр - очень дорогой. На этом месте Цилла вздохнула и пожаловалась, что в Норвегии всё дорого. Затем собралась с мыслями и продолжила свою исповедь. Ведь Вестерботтен сыр это не просто сыр, это можно сказать шведский пармезан, выдержанный, соленоватый, прекрасный сыр, которым в соседнем и сказочном Королевстве наслаждаются и с которым делают пироги. Как, вы не слышали про всемирно известный пирог с сыром из Вестерботтен? Не может быть! Про этот пирог знают все жители нашего соседнего сказочного Королевства и даже некоторые жителя нашего сказочного Королевства. Эллен, например, знала и даже пробовала. Вкусно, одобрила Эллен и посоветовала купить Вестерботтен сыр в супермаркедете Меню. Нет, отказалась Цилла, это слишком дорого и поделилась страшным секретом – вы только никому не говорите! – в этот знаменитый и шведский пирог Цилла добавляла смесь норвежского сыра и сыра Вестерботтен. Получалось дешевле и всё равно вкусно, радостно хвасталась Цилла. На что Эллен качала головой и безобидно отмечала, что вот видите, в этом и заключается такая известная безграничная шведская жадность...

Цилла, если честно, права. Вестерботтен сыр совсем не дешев, а смесь простого желтого сыра – например «норвегии» - и сыра вестерботтен и сэкономит деньги и даст возможность полакомиться вкусным пирогом. У меня, кстати, кусочек сыра вестерботтен сохранился еще с субботы, когда мы ели, пардон, наслаждались гнилой селедкой. Этот самый кусочек я и пустила в сегодняшний пирог по рецепту нашей шведской Циллы. Получился очень сырный, очень вкусный и чрезвычайно шведский пирог. Очень хвалили. Просили делать ещё.

.... а еще Цилла варит прекрасное варенье из ревеня! ....




Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Вчера у нас был вечер квашеной – пардон, гнилой – селедки, национального шведского блюда surstrømming. История гласит – я лично не слышала, мне Биби пересказала - что несколько столетий назад шла война и какой-то умный, а может и ленивый, швед-рыбак, уроженец Северной Швеции, случайно забыл пойманную селедку в бочке. Та там так плотно томилась, что и заквасилась. Времена голодные были, зимой всё съели. Если на запах – селедка, не очищенная, заквасилась в своем соку, запах гнили ого-го – не обращать внимая, то вполне вкусно. За долгое время поедания селедки-квашения сложилась традиция, как такую квашеную и дурно пахнущую селедку не только есть, но еще и наслаждаться. Вот этому вчера нас и учила проживающая в Норвегии шведка Биби. Она нас научила следующему:

1.Банку квашеной сельди обязательно открывать в раковине наполненной водой. Иначе если банка взорвется, придется делать ремонт.
2.На кусочек тонкой и хрустящей лепешки из ячменя (flatbrød) раскладываются кусочки отварного картофеля и мелко порезанный красный лук. Сверху – кусочки очищенной квашеной селедки и сметана. Взять такой вот «бутеброд» и съесть.
3.Самое главное – надо тут же запить акевитом из Северной Швеции (если нету из Северной Швеции, норвежский акевитт тоже пойдет). В промежутках чокаться пивом.
4.В паузах между квашеной селедкой и акевитом заедают Västerbotten сыром.

Так мы вчера и сидели в саду, чокаясь рюмочками с северо-шведским акевитом (ааах, какой мягкий и нежный!) и поедая хрустящие «бутеброды» с картошкой, красный луком и квашеной сельдью. Вокруг нас кружились орды мух и комаров – видимо, остатки квашеной селедки созвали всех насекомых округи. А мы чокались и чокались. В промежутках пели песни – Биби пришла со сборником песен, посвященных квашеной сельди. Да, есть и такие. Мелодии не помню, слова были сложные, пели громко.

Всё кончается, банка квашеной сельди тоже. Ну а что потом? После такого блюда шоколадную конфету с коньяком не предложить, поэтому на десерт у нас вчера был простой-наипростейший салат из слив и мяты. Проще не бывает. Очень хорошо пошел! Освежающе свежий и всё такое. Хвалили-захваливали. Просили делать ещё.

Ну и совсем под вечер был старинный (рецепт аж 1932 года!) пирог «тёти Марии». Про него – пирог – потом.



Дело было такСвернуть )




 
 
Раня
Наша соседка – добропорядочная старомодная Ранди – поделилась со мной ревенем когда мы переехали в наш дом несколько лет назад. Отдала корень своего старого куста (у нее несколько кустов растет). Сначала я ревень весной собирала, а потом подсмотрела за Ранди и начала собирать и осенью когда ревень снова после весенней сборки подрастет. Вот и ревень снова подрос, оборвала стебли и приготовила очень простой и очень вкусный пирог. Исчез за считанные часы. Хвалили-захваливали. Упрашивали делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
И всё-таки, и всё-таки. Иногда попадая под удар ностальгии по детству, совместе с подругами и знакомыми приобретенными в этом сказочном Королевстве, скучаем по давно ушедшим дням – трава тогда была зеленее, небо голубее, пирожные вкуснее. Нет, конечно, норвежское детство 70х было несколько отличным от нашего советского. Пионеров в сказочном Королевстве 70х не было – зато Рабочая Партия организовывала летние детские лагеря, коммунальных квартир тоже – небогатые семьи ютились в съёмных маленьких квартирках, телефоны были практически в каждом доме - но надо было стоять в очереди по нескольку лет, в очередях за едой время не проводили – хотя выбор в магазинах был очень скудным. Вроде разные детства, да не очень. А вот чего в сказочном Королевстве не было так не было – так этого нашего обязательного первого, то бишь супа. Не помню такого дня – буднего или праздничного – чтобы у нас или у соседей или у одноклассников или у еще кого не было супа на обед. Обязаловка или жемчужина советской кухни, суп как первое блюдо – незабываемый элемент моего советского детства. Супы конечно могли быть разными, но обязательным летним супом был суп из щавеля. Тут как-то вспомнилось, захотелось и ...... щавель в огороде растет, почему бы и не приготовить. Вот и получился сытный приятно кисловатый суп, напомнивший о детстве. Ели с хлебом. Очень хвалили. Просили делать ещё.

А вы как щавелевый суп готовите?




Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
У коллеги Марии дача в Швеции. Купили домик 35 кв.м. сто лет назад, все эти сто лет его ремонтировали и до сих пор ремонтируют. 15 соток в лесу. Проводят там каждое лето, искренне радуются – будем менять кухню, крышу, крыльцо. А сад? Огород? Что растёт? Кажется, куст черной смородины. Мария не знает, не до этого. У знакомой Ингрид дача на юге Норвегии – у моря, 10 соток, все удобства, всё отремонтировано. Проводит там каждые выходные, как снег стает. Гуляет у моря, плавает в море, рыбачит в море. А сад? Огород? Не до этого, правда в последнее лето Ингрид куст тимьяна у крыльца посадила. Паааахнет, ооох. У родителей подруги Эллен дача посередине Норвегии. Крепкий дом, цать с чем-то соток. Родители в лес ходят чернику собирают, родственники и друзья на барбекю приезжают. А сад-огород? Мама Эллен розы выращивает. Крааасивые, ооох. У подруги Джози дача в горах. Дом-дворец на горе, гараж, соток цать. Зимой на горных лыжах ходят, летом в озере купаются. Кра-со-та. А сад-огород? В горах ничего не растет! ...... а у нас дача под Гатчиной была. 12 соток, 10 кусток черной смородины, 2 куста красной, крыжовник, клубника, картошка, кабачки, огурцы, черноплотная рябина, яблони. Пололи, собирали, банки закатывали.... «Моя свекровь тыкву выращивает!», - вспомнила Моника, у нее дача – со свекровью - тоже в Швеции, огромное поместье у озера. Там еще вишневые деревья есть, Моника вишневое варенье варит, вкусное и сладкое. Хорошая у нее дача, понятная....

Вот давным-давно куриные желудочки приготовила. Начала делать одно, а получилось другое. Дорога складывается в пути, одним словом. Получились желудочки в чесночном остром соусе. Перцовый вкус очень кстати. Прекрасно с рисом на гарнир. Хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )