?

Log in

Раня
Расовые предрассудки не чужды и жителям нашего сказочного Королевства. Почему-то среднестатистический житель нашего сказочного Королевства считает, что жители соседнего и не менее сказочного Королевства Швеции чрезвычайно жадны. Именно так сегодня утром откомментировала Эллен исповедь нашей коллеги-шведски Циллы. То есть сначала Цилла – смешная, добрая, работящая, быстрая – пожаловалось что в Осло трудно купить всемирно известный шведский сыр Вестерботтен, и к тому же он – сыр - очень дорогой. На этом месте Цилла вздохнула и пожаловалась, что в Норвегии всё дорого. Затем собралась с мыслями и продолжила свою исповедь. Ведь Вестерботтен сыр это не просто сыр, это можно сказать шведский пармезан, выдержанный, соленоватый, прекрасный сыр, которым в соседнем и сказочном Королевстве наслаждаются и с которым делают пироги. Как, вы не слышали про всемирно известный пирог с сыром из Вестерботтен? Не может быть! Про этот пирог знают все жители нашего соседнего сказочного Королевства и даже некоторые жителя нашего сказочного Королевства. Эллен, например, знала и даже пробовала. Вкусно, одобрила Эллен и посоветовала купить Вестерботтен сыр в супермаркедете Меню. Нет, отказалась Цилла, это слишком дорого и поделилась страшным секретом – вы только никому не говорите! – в этот знаменитый и шведский пирог Цилла добавляла смесь норвежского сыра и сыра Вестерботтен. Получалось дешевле и всё равно вкусно, радостно хвасталась Цилла. На что Эллен качала головой и безобидно отмечала, что вот видите, в этом и заключается такая известная безграничная шведская жадность...

Цилла, если честно, права. Вестерботтен сыр совсем не дешев, а смесь простого желтого сыра – например «норвегии» - и сыра вестерботтен и сэкономит деньги и даст возможность полакомиться вкусным пирогом. У меня, кстати, кусочек сыра вестерботтен сохранился еще с субботы, когда мы ели, пардон, наслаждались гнилой селедкой. Этот самый кусочек я и пустила в сегодняшний пирог по рецепту нашей шведской Циллы. Получился очень сырный, очень вкусный и чрезвычайно шведский пирог. Очень хвалили. Просили делать ещё.

.... а еще Цилла варит прекрасное варенье из ревеня! ....




Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Вчера у нас был вечер квашеной – пардон, гнилой – селедки, национального шведского блюда surstrømming. История гласит – я лично не слышала, мне Биби пересказала - что несколько столетий назад шла война и какой-то умный, а может и ленивый, швед-рыбак, уроженец Северной Швеции, случайно забыл пойманную селедку в бочке. Та там так плотно томилась, что и заквасилась. Времена голодные были, зимой всё съели. Если на запах – селедка, не очищенная, заквасилась в своем соку, запах гнили ого-го – не обращать внимая, то вполне вкусно. За долгое время поедания селедки-квашения сложилась традиция, как такую квашеную и дурно пахнущую селедку не только есть, но еще и наслаждаться. Вот этому вчера нас и учила проживающая в Норвегии шведка Биби. Она нас научила следующему:

1.Банку квашеной сельди обязательно открывать в раковине наполненной водой. Иначе если банка взорвется, придется делать ремонт.
2.На кусочек тонкой и хрустящей лепешки из ячменя (flatbrød) раскладываются кусочки отварного картофеля и мелко порезанный красный лук. Сверху – кусочки очищенной квашеной селедки и сметана. Взять такой вот «бутеброд» и съесть.
3.Самое главное – надо тут же запить акевитом из Северной Швеции (если нету из Северной Швеции, норвежский акевитт тоже пойдет). В промежутках чокаться пивом.
4.В паузах между квашеной селедкой и акевитом заедают Västerbotten сыром.

Так мы вчера и сидели в саду, чокаясь рюмочками с северо-шведским акевитом (ааах, какой мягкий и нежный!) и поедая хрустящие «бутеброды» с картошкой, красный луком и квашеной сельдью. Вокруг нас кружились орды мух и комаров – видимо, остатки квашеной селедки созвали всех насекомых округи. А мы чокались и чокались. В промежутках пели песни – Биби пришла со сборником песен, посвященных квашеной сельди. Да, есть и такие. Мелодии не помню, слова были сложные, пели громко.

Всё кончается, банка квашеной сельди тоже. Ну а что потом? После такого блюда шоколадную конфету с коньяком не предложить, поэтому на десерт у нас вчера был простой-наипростейший салат из слив и мяты. Проще не бывает. Очень хорошо пошел! Освежающе свежий и всё такое. Хвалили-захваливали. Просили делать ещё.

Ну и совсем под вечер был старинный (рецепт аж 1932 года!) пирог «тёти Марии». Про него – пирог – потом.



Дело было такСвернуть )




 
 
Раня
Наша соседка – добропорядочная старомодная Ранди – поделилась со мной ревенем когда мы переехали в наш дом несколько лет назад. Отдала корень своего старого куста (у нее несколько кустов растет). Сначала я ревень весной собирала, а потом подсмотрела за Ранди и начала собирать и осенью когда ревень снова после весенней сборки подрастет. Вот и ревень снова подрос, оборвала стебли и приготовила очень простой и очень вкусный пирог. Исчез за считанные часы. Хвалили-захваливали. Упрашивали делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
И всё-таки, и всё-таки. Иногда попадая под удар ностальгии по детству, совместе с подругами и знакомыми приобретенными в этом сказочном Королевстве, скучаем по давно ушедшим дням – трава тогда была зеленее, небо голубее, пирожные вкуснее. Нет, конечно, норвежское детство 70х было несколько отличным от нашего советского. Пионеров в сказочном Королевстве 70х не было – зато Рабочая Партия организовывала летние детские лагеря, коммунальных квартир тоже – небогатые семьи ютились в съёмных маленьких квартирках, телефоны были практически в каждом доме - но надо было стоять в очереди по нескольку лет, в очередях за едой время не проводили – хотя выбор в магазинах был очень скудным. Вроде разные детства, да не очень. А вот чего в сказочном Королевстве не было так не было – так этого нашего обязательного первого, то бишь супа. Не помню такого дня – буднего или праздничного – чтобы у нас или у соседей или у одноклассников или у еще кого не было супа на обед. Обязаловка или жемчужина советской кухни, суп как первое блюдо – незабываемый элемент моего советского детства. Супы конечно могли быть разными, но обязательным летним супом был суп из щавеля. Тут как-то вспомнилось, захотелось и ...... щавель в огороде растет, почему бы и не приготовить. Вот и получился сытный приятно кисловатый суп, напомнивший о детстве. Ели с хлебом. Очень хвалили. Просили делать ещё.

А вы как щавелевый суп готовите?




Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
У коллеги Марии дача в Швеции. Купили домик 35 кв.м. сто лет назад, все эти сто лет его ремонтировали и до сих пор ремонтируют. 15 соток в лесу. Проводят там каждое лето, искренне радуются – будем менять кухню, крышу, крыльцо. А сад? Огород? Что растёт? Кажется, куст черной смородины. Мария не знает, не до этого. У знакомой Ингрид дача на юге Норвегии – у моря, 10 соток, все удобства, всё отремонтировано. Проводит там каждые выходные, как снег стает. Гуляет у моря, плавает в море, рыбачит в море. А сад? Огород? Не до этого, правда в последнее лето Ингрид куст тимьяна у крыльца посадила. Паааахнет, ооох. У родителей подруги Эллен дача посередине Норвегии. Крепкий дом, цать с чем-то соток. Родители в лес ходят чернику собирают, родственники и друзья на барбекю приезжают. А сад-огород? Мама Эллен розы выращивает. Крааасивые, ооох. У подруги Джози дача в горах. Дом-дворец на горе, гараж, соток цать. Зимой на горных лыжах ходят, летом в озере купаются. Кра-со-та. А сад-огород? В горах ничего не растет! ...... а у нас дача под Гатчиной была. 12 соток, 10 кусток черной смородины, 2 куста красной, крыжовник, клубника, картошка, кабачки, огурцы, черноплотная рябина, яблони. Пололи, собирали, банки закатывали.... «Моя свекровь тыкву выращивает!», - вспомнила Моника, у нее дача – со свекровью - тоже в Швеции, огромное поместье у озера. Там еще вишневые деревья есть, Моника вишневое варенье варит, вкусное и сладкое. Хорошая у нее дача, понятная....

Вот давным-давно куриные желудочки приготовила. Начала делать одно, а получилось другое. Дорога складывается в пути, одним словом. Получились желудочки в чесночном остром соусе. Перцовый вкус очень кстати. Прекрасно с рисом на гарнир. Хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
15 Август 2016 @ 21:13
Знакомая вернулась из отпуска. Ездили в Северную Норвегию, славный городок Тромсё. Знакомая, её муж, и двое подростков-детей. Целую неделю они ходили по улицам Тромсё, ездили на экскурсию к оленям, пускали лично ими привезенный дрон в горы, сидели в кафе с компьютерными играми, ели пиццу в какой-то известной в Северной Норвегии пиццерии, карабкались на горы, арендовали машину и разъезжали по округе. А на рыбалку ездили? На рыбалку – нет. Времени не было, говорит. Как же так. Северная Норвегия и без рыбалки. Ааах, ааах, ааах...

Теперь, когда отпуск закончился, на ужин готовится что-то быстрое. Вот как эта рыба с перцами. Как раз для буднего дня. Сладкие перцы, нежная рыба. Хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
14 Август 2016 @ 13:12
Приехала из отпуска, распаковала чемодан, слегла с простудой. Были в Австрии и Любляне. В Любляну ехали на поезде, сначала доехали на австрийском поезде до Виллаха - комфортабельные кресла, электронное табло, в Виллахе пересели на гордую электричку словенских железных дорог. Ностальгия и дижаву. Потертые сиденья, скрипящие двери, усатый кондуктор, народу толпа, лампочки не работают, вспомнились электрички в Суйду в летние каникулы. Аах было время. Любляна – прекрасная, маленькая, вылизанная в центре, пыльная, серая, хаотичная за центром, там, где туристов не ждут. Шлялись по городу, катались на кораблике по зеленой речке, поднимались в крепость, ходили по ресторанам и ресторанчикам. В антикварном магазине купили старинный немецкий будильник - ходит и звонит!, и значок Тито -= на память! Это была наша первая встреча с Югославией. Теперь очень хочется в Белград съездить.

Еще в июне молодую капусту с лососем делала. Вкусно было. Хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Приехала, распаковала чемодан и давай смородину собирать. Желе варить надо! Ну а пока – ржаные лепешки, приготволенные еще до поездки. Очень вкусные лепешки получились. Хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
14 Июль 2016 @ 14:40
Поистине, этим летом у меня сезон лепешек. Оказывается, лепешки - это совсем не трудно и если приноровится, даже быстро. Вот еще одни лепешки – слоеные! Получилось очень душевно. Хвалили. Просили делать ещё.

По мотивам вот этого прекрасного рецепта марокканских лепешек.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
08 Июль 2016 @ 08:38
Моя коллега Паулин француженка. Она милая, умная, смешливая. Паулин говорит по-норвежски у кофейной машины (с ошибками и с таким обвораживающим французским ррррри), пишет строгие деловые письма по-английски и в свободную минутку шепчет в мобильный «cher Том, cher Том». «Тебе совсем необязательно было учить норвежский», - поучает её важный американец Антони, - «Английского вполне хватает, все всё равно говорят по-английски». Антони действительно говорит только по-английски. Гуд морнинг, хау р ю. Паулин не соглашается, язык это не только слова, это привычки, обычаи, запахи, вкусы, опыт и просто жизнь. Антонини не понимает, у тебя просто времени много, Паулин, тебе просто нечего делать. Паулин показывает Антони стакан – обычный прозрачный стакан для воды. «Просто стеклянный стакан», - объясняет Паулин, - «это как жизнь в одноязычном пространстве.. В многоязычном пространстве появляются грани, блестки, сверкающий свет, это ...», - замялась Паулин.. «Хрустальный бокал», - подсказала я. Антони хмыкнул насчет женских страстей к красивой посуде, стаканы из икеи самое то. Как мне нравится Паулин. Как прекрасно сверкают хрустальные бокалы.

Вот вам летний пирог – летний-летний, с пряностями с огорода. Орегано, мята, любисток, кервель, базилик, зеленый лук. Просто картошка. В духовку на 20 минут. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Вчера утром позвонила мне моя хорошая знакомая Джози. Джози – человек вспыльчивый, темпераментый, упрямый. Общаться с ней весело, конфликтовать – больно. «Была на распродаже в Стин-Стрём [наше местное и скромное подобие ЦУМа]», - прокричала в телефон Джози и похвасталась что купила одежду своим мальчишкам, подарок мужу и себе два-три платья от diane von furstenberg. «Знаешь», - удивленно поделилась Джози, - «В очереди было полно сомалийских женщин, таких закутанных до глаз, в хиджабах до пола, с паранджами.» И Джози сразу же рассказала, что покупали они детскую одежду от Хюго Босса, и выкладывали по несколько тысяч крон за раз. «И платили они кредитными карточками!», - под конец наябедничала на сомалийских женщин Джози. Несмотря на всемирно-распространенное правило что считать чужие деньги неприлично, Джози ударилась в подсчеты откуда у закутанных по глаза-пятки африканских женщин-иммигранток оказались средства на покупки дорогой детской одежды. Все её рассуждения основывались на том, что ошеломлившие её покупательницы детской одежды марки Хюго Босса, являлись получателями социальной помощи. «А если они выиграли в лотто?», - засомневалась я в правильности Джозиных суждений, - «А если они замужем за богатым владельцем какой-нибудь успешной компании? А если...» «А если они просто работают и тратят деньги на своих детей?», - вмешалась Эллен. Она всё слышала – еще бы, какие крики из телефона, и решила поставить нас на место. «.... где можно работать будучи закутанной по уши?», - не согласилась с Эллен Джози. «В столовой или в детском саду,» - перечислила Эллен, и примиряюще добавила, - «Джози, ты просто увидела на близком расстояние кусочек совершенно другой жизни чрезвычайно далеких от тебя людей. Не надо так пугаться!»

А я про булгур. Обожаю комбинацию булгура или кускуса с жареными баклажанами и мятой. Унисервальное блюдо – сюда можно добавить курицу, как я в данном случае, или рыбу. Ну и почему бы не добавитаь зеленую фасоль? Перцы? Зеленый горошек? Вот вам ужин приготовленный на прошлой неделе. Очень вкусно получилось. Хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Поистину, открытие этого лета для меня – лепешки. Пеку чуть ли не каждые день, разные, всякие, вкусные. Вот сегодняшние лепешки – импровизация на марокканскую тему. Вы посмотрите на этот прекрасный рецепт, как я могла пройти мимо! Получились нежные лепешки-конвертики с очень приятной слегка кислой начинкой. Сюда, конечно же, пойдет любая овощная начинка, с тушеными кабачками будет, думается, превосходно. Хвалили-захваливали. Упрашивали делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
02 Июль 2016 @ 13:15
Китовое мясо в нашем сказочном Королевстве можно купить замороженным или свежим в сезон. Сезон это, кстати, летом. Как известно, китовое мясо пахнет рыбьим жиром – не совсем правда, по вкусу похоже на говядину – что да, то да, и издавна являлось едой рыбаков-бедняков Северной Норвегии. В наши бравые времена глобализации, вмемирного потепления и мирового сумасшедствия, китов стало гораздо меньше и охотятся за ними в строго регламентируемое время. Таким образом, из пищи бедняков китовое мясо превратилось в дорогой деликатес. Не могу сказать, что готовлю китовое мясо часто, отнюдь, но иногда – да. Вот один из весенних парадных ужинов – китовое мясо с черникой. Прекрасная комбинация, сытный ужин. Хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Смешливая и бойкая секретарша из соседнего отдела выходит замуж. Она – шведка вьетнамского происхождения (вернее, шведка с вьетнамскими корнями, родители – иммигранты из Вьетнама, обосновались в Стокгольме цать лет назад), её жених – норвежец таиландского происхождения (вернее, норвежец с тайскими корнями, его родители – иммигранты из Таиланда, обосновались в Осло цать лет назад). Свадьбу планировали целый год, платье куплено, кольцо меряно, всё топ-топ-топ. «А свадьбу где будете справлять?» «В Таиланде!», - и секретарша с готовностью перечисляет, - «Банкетный зал заказан на 500 человек!, ужин от лучшего повара!, для подарков отведена целая комната!, у свекрови всё под контролем!» Передохнула, и снова: «В Таиланде будем неделю!, потом поедем во Вьетнам!, мама заказала кафе!, придут всё родственники!, буду французские пирожные!» «А в Осло? В Стокгольме? Будете справлять?» «Да неет», - отмахивается невеста-секретарша, - «Дорого!»

Не будет сегодня сладкого. На дворе лето, дождь, грядки. Вот вам лепешки - мягкие, нежные, вкусные. Тесто – блеск и восторг! Делала на прошлой неделе. Очень хвалили. Просили делать ещё.


Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Перед поголовным летним отпуском начальники устраивают совещания, загоняя сотрудников в душные переговорные. Ничего нового и интересного на этих совещаниях не происходит, зато есть о чем поговорить за утренним кофе. Когда как большинство начальников пугает подчиненных красными цифрами и наставляет на лучшее будущее после летнего отпуска, начальник Ани – полноватый и высоченный бородач - открыл совещание своего отдела цитатой Наполеона.
«Наполеона?», - удивились мы.
«Наполеон завоевал огромные территории за очень короткое время», - повторила вступление начальника Аня. Видно было, что запоминала она с удовольствием, а вспоминала с трудом. «Никто до него так много и так быстро не завоевал», - объяснила Аня.
«А Гитлер?», - тут же не согласилась Эллен.
«Гитлер был после Наполеона», - подключилась Биби.
«Так вот, Наполеона спросили как ему это удалось», - вернулась к начальнической цитате Аня.
«Кто спросил?», - уточнила Эллен.
«Журналисты, любовница или историк», - кратко перечислила Биби. Вы же понимаете, она знала историю лучше всех.
«Не важно кто спросил», - не дала себе сбить Аня, - «Наполеону задали этот вопрос. И он ответил что он завоевал так много стран и так быстро потому что он делит всех людей на 4 категории..», - Аня немного напряглась и вспомнила дальше, - « Первая категория – глупые и ленивые, вторая категория – умные и энергичные, третья категория – умные и ленивые, четвёртая категория – глупые и ......», - Аня замялась.
«Ленивые?», - подсказала Эллен.
«Нет, глупые и ленивые уже были», - помогла Биби, - «глупые и энергичные!»
«Да», - кивнула Аня, - «Глупые и энергичные - 4я категория.»
«И?», - нетерпеливо подогнала Аню Эллен.
«Наполеон сказал», - продолжила Аня, - «Что глупых и ленивых он направляет в пехоту рядовыми солдатами, умных и энергичных назначает сержантами управлять глупыми и ленивыми, а умных и ленивых посылает в генералы.»
«А глупых и энергичных?»
«А глупых и энергичных он отстреливает!», - победно закончила Аня.
Мы задумались. В коридоре шумела пылесосом уборщица, за окном пробурчал трамвай.
«А дальше что было?», - тихо поинтересовалась Эллен.
«Красные цифры и всё такое», - пожала плечами Аня.
«Умный и ленивый», - подвела итог Биби, - «Твой начальник, Аня.»

Пришла домой после бесконечных совещания, в магазин зайти забыла и получился ужин из того что было – простой летний пирог с цуккини и шпинатом. Вариаций такого пирога – миллион, вот мой. Очень вкусный пирог получился – зеленый, пряный, сырной. Получился неуклюжий и корявый, но вкусный. Хвалили. Просили делать ещё.




Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Вчера пришли нежданно-неожиданные гости, полил сильный дождь, отменилась запланированная барбекю и сломался совсем новый лаптоп. Гости разговорились-смеялись, под дождь открыли бутылку красного вина, в морозилке нашлась курица, запекла вместо барбекю, лаптоп заменили сегодня. Неприятности побеждены, можно бежать дальше. Кстати, про курицу. Замариновала в кефире и свежей пряной зелени и в духовку. Получилась нежная, сочная, пряная курица. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Делала в офис в понедельник, офисная традиция – именниник приносит сладкий пирог, коллеги – подарки. Пирожок исчез за считанные минуты, приняли на ура. Получился сладкий (может быть даже очень) и с кислинкой пирожок. Вкусен маленькими кусочками с чашкой крепкого кофе. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Лето, юбки-платья, запах скошенной травы, цветы-цветники. Пришла с работы, прополола грядку в парнике, подвязала пионы, обрызгала розы средством от тли, накрыла куст красной смородины сеткой от птиц, нарвала листиков мяты, приготовила чай из мяты, вздохнула, первый раз за несколько часов присела. Такие долгие дни, такие светлые летние дни. Приготовила курицу вот в такой долгий летний день, по-летнему потому что с зелеными пряностями с огородами и потому что сюда так и просится бокал холодного сухого белого вина. Получилось очень мило. Хвалили. Просили делать ещё.



Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Как это сказал великий Похлебкин, самое легкое - это приготовить хлеб. И, если мне не изменяет память, пригласил испечь лепешки. В этом сезоне у меня бзик– лепешки. Ржаные, творожные, просто пшеничные, с начинкой, без, разные. Мешу тесто, леплю, начиняю, снова раскатываю, жарю и смазываю маслом – процесс прост, но требует нескольких трудозатрат. Съедаются как гарнир к грилю, приложение к салатам, котлетам-куре-рыбе или просто как ленч-обед на работу. Вот вам просто лепешки, из кефирного теста, с пряностями из сада. Летние, простые, вкусные, всегда идут на ура. Очень хвалили. Просили делать ещё.




Дело было такСвернуть )


 
 
Раня
Был у меня знакомый, назовем его Роберт. Родом из Южной Африки, он был непонят миром, отвергнут женщинами и брошен судьбой-удачей в Норвегии. Роберт любил жаловаться на жизнь, ухаживать за женщинами, брюзжать и готовить. Кстати, про готовить – готовит он действительно замечательно. Помню его шоколадный мусс – в меру сладкий, превосходно горьковатый, восхитетльно пышный. «Практически самый вкусный в мире шоколадный мусс», - похваливал сам себя Роберт. Почему практически? Почему не самый вкусный в мире? «Потому что», - пояснял он, - «Я не ел всех шоколадных муссов в мире. Может быть там где-то далеко кто-то мне неизвестный делает лучше... Но пока вот этот тут здесь – практически самый вкусный в мире!» Я понимаю – от шоколадного мусса до рыбных котлеты океан и три моря. Однако.... вот эти рыбные котлеты – здесь, тут, на моей тарелке – практически самые вкусные в мире рыбные котлеты. Рыбных котлет я ела много, рыбные котлеты готовлю достаточно часто, но вот эти – из фасоли и рыбного филе – просто волшебные. Кстати, совершенно простые в приготовлении – я-то фасоль фарила, но ведь можно просто купить банку с уже отваренной фасолью. Рыбное филе можно также заменить банкой тунца, будет несколько по-другому, но всё равно вкусно. Делала эти котлеты на прошлой неделе. Хвалили-захваливали. Упрашивали делать ещё.



Дело было такСвернуть )