?

Log in

No account? Create an account
 
 
26 Октябрь 2015 @ 18:47
Говядина с горохом по-ирански или сказки персидской кухни  
Есть друзья, подруги и знакомые. Мандана - добрая женщина с большим сердцем - мой большой друг. Судьба свела нас в 90х годах, мы делили квартиру, кухню и женские сплетни. Родом из Персии, по национальности курдка, Мандана стреляла по собеседникам своими непричесанными мнениями о Западе, норвежской жизни и сексуальной свободе. Я думаю, в душе она всегда была коммунистка. Хотя кто знает... Развод, отнятый ребенок и долгое путешествие из Ирана в Норвегию, через Турцию и систему ООН, сделали из Манданы циничную представительницу восточного феминизма. По её словам, Иран - это неисправимый феодализм, ислам - зло для женщин, все поголовно мужчины - дураки, а норвежское государство – наивный ребенок. Несмотря ни на что – козни бюрократов, ругань с далекой семьей и много чего ещё – Мандана выучилась на медсестру и стала большим начальником – старшая медсестра смены – в провинциальном доме для престарелых. Пациенты её обожают, подчиненные ненавидят. Феодализм и феминизм вместе – жуткая вещь. Так вот, Мандана. Готовить не любила, но когда готовила – редко! – получалась персидская сказка. От Манданы я научилась готовить курицу с чечевицей в томатном соусе с лимо,рис с овощами и фаршированные желтой чечевицей баклажаны. Вы знаете что такое лимо? Это засушенные лаймы – сухие коричневые твёрдые коричневые шарики. Их надо положить в кастрюле с соусом и долго тушить с мясом или курицей. В результате – аромат и аплодисменты. Про Мандану я вспомнила когда наткнулась на этот прекрасный рецепт, лимо у меня не было, а вот свежий лайм был (можно заменить, да). Получилoсь прекрасное тушеное мясо с желтым горохом. Сытное и осеннее блюдо. В следующий раз, когда выберусь в город, обязательно дойду до иранского овощного магазина и куплю лимо. Сделаю курицу с чечевицей или опять такое мясо. Открою бутылку вина и приглашу гостей. Хотя, скорее, гостей надо пригласить раньше – спонтанность – редкая вещь этой осенью. Очень вкусно получилось. Хвалили. Просили делать ещё.




Взяла:

1 чаш сухого желтого гороха

3 больших луковицы

600 г говядины (beef stew meat)
Ниточки шафрана
1 чай лож куркумы

4 чаш воды
390 г помидоров в банке

Четверть чаш томатной пасты
¾ чай лож корицы
¾ чай лож душистого перца

Оливковое масло
Соль
Половина лайма


Ход действий:

Залила горох водой в миске и оставила на ночь.

Очистила лук и мелко нарезала.
Обрезала мясо от жилок и нарезала на кусочки.

Нагрела масло в кастрюле и добавила лук, помешивала на маленьком огне минут 10.
Добавила мясо, шафран и куркуму, размешала, прибавила огня, еще минут 5.
Добавила воду и помидоры, размешала.
До кипения, убавила огонь, закрыла крышкой и оставила тихо побулькивать где-то на час.
Горох в дуршлак и промыла.
Добавила горох, томатную пасту, корицу, душистый перец, размешала.
Еще где-то на полтора часа.
Посолила, выдавила половину лайму, размешала, сняла с огня.
Оставила под крышкой минут на 15.
Всё!


Ели с рисом. Объедение!



 
 
 
tais_thebesttais_thebest on Октябрь, 26, 2015 17:53 (UTC)
Здравствуйте!
А помидоры, которые из банки - маринованные?
Раняranja on Октябрь, 26, 2015 17:54 (UTC)
нет, просто нарезанные и в собственном соку
tais_thebesttais_thebest on Октябрь, 26, 2015 19:44 (UTC)
Спасибо!)
vappu: maskvappu on Октябрь, 27, 2015 04:54 (UTC)
Я записала это в меморис. Это обязательно надо попробовать!
vappu: maskvappu on Октябрь, 27, 2015 04:54 (UTC)
Я записала это в меморис. Это обязательно надо попробовать!
Раняranja on Октябрь, 27, 2015 06:46 (UTC)
буду рада если понравится :)
Olesya-ew@olesya_ewa on Октябрь, 27, 2015 15:31 (UTC)
Хоть мы и перестали совсем общаться, по-прежнему читаю тебя с удовольствием!;))
Раняranja on Октябрь, 27, 2015 18:30 (UTC)
спасибо большое! очень рада встрече!
snuppelinasnuppeline on Октябрь, 27, 2015 21:42 (UTC)
А как сказать по-норвежски лимо - tørket lime?
LiveJournal: pingback_botlivejournal on Октябрь, 29, 2015 12:49 (UTC)
Говядина с горохом по-ирански или сказки персидской ку
Пользователь kosha_marta сослался на вашу запись в своей записи «Говядина с горохом по-ирански или сказки персидской кухни» в контексте: [...] Оригинал взят у в Говядина с горохом по-ирански или сказки персидской кухни [...]
LiveJournal: pingback_botlivejournal on Март, 27, 2017 17:47 (UTC)
Говядина с горохом по-ирански или сказки персидской ку
Пользователь si_ven сослался на вашу запись в своей записи «Говядина с горохом по-ирански или сказки персидской кухни» в контексте: [...] Оригинал взят у в Говядина с горохом по-ирански или сказки персидской кухни [...]