?

Log in

No account? Create an account
 
 
27 Ноябрь 2015 @ 08:00
«Штрудель» на кефире или «слоёный» пирог с вареньем  
Когда-то много лет назад – очень много лет назад - в одну летнюю ночь, после прекрасного концерта и множества заходов в различные бары, уже на рассвете мы в большой компании оказались в одном тихом кафе-баре. Там была лестница, мезанин, черная дубовая стойка с официантами и большие старинные окна на красивую улицу. Сидели там долго, домой пришли утром, про кафе забыли. Вернее, я иногда вспоминала, да как-то всё найти кафе не могла. Знаю, в центре, знаю, примерно где, но... то времени нету, то просто не хочется. Через несколько лет, опять после какого-то концерта, а может и после похода в ресторан, мы снова оказались в этом кафе. Практически ночь, черная дубовая стойка, красное вино, мезанин, лестница. Разошлись по домам, про кафе забыли. Снова прошло несколько лет. Концерт, ресторан, ночь, ноги сами привели в это кафе. Мезанин, лестница, дубовая стойка. Ночное кафе заманивало своей мягкой атмосферой –окна на улицу, лестница на мезанин, красное вино в бутылках за дубовой стойкой. В обыденной жизни про кафе не вспоминали, да и зачем. А вот ночью – после шикарного вечера с друзьями, когда так хочется продлить вечер, день, друзей и настроение, это кафе было в самый раз. За многие годы кафе поменяло название, владельцев и официантов, однако лестница и стойка всегда там. Адреса я так и не знаю, как-то это кафе само по себе ночью дверь открывает, а днем его никак не найдешь...

Я ведь про что. Этот пирог, простите за вульгарное сравнение, как это кафе. Делаю редко, когда очень хочется сладкого и слоеного пирога, рецепта не помню, руки сами делают. В первый раз я приготовила вот такой пирог 25 лет назад – по рецепту из какой-то книжки, уже не помню какой. Тут главное тесто - кефир, мука, масло, соль. В начинку пойдет любое варенье. Получается в меру слоеное тесто, прекрасная комбинация со сладкой фруктовой начинкой. Несколько раз пыталась записывать пропорции, но то бумажку потеряю, то лень опубликовать. Вот тут на днях сделала, при гостях и очень быстро, вроде пока пропорции помню, но всё очень примерно. Очень вкусный пирожок. Хвалили-захваливали. Упрашивали делать ещё.




Взяла:

Примерно 1,5 чаш кефира
100 г холодного сливочного масла
Примерно больше 2 чаш муки
Пол чай лож соли

Варенье-джем-фруктовое пюре по настроению и желанию

Молоко для смазки


Ход действий:

Кефир налила в миску.
На крупной терке натерла масло в миску, размешала.
Добавила муку и соль, размешала и замесила тесто.
Раскатала тесто в длинный прямоугольник.

Противень одела бумагой для выпечки
Выложила тесто, мысленно разделила на три части вдоль.
Крайние части надрезала.
В середину положила варенье – в этом случае яблочное и сливовое – загнула надрезы над вареньем.
Смазала молоком.

В духовку 190 град минут на 30-35.
Остудила, нарезала.


Очень, ну очень!



 
 
 
Аникаfleur_de_cassie on Ноябрь, 27, 2015 08:15 (UTC)
Какая прелесть!
Раняranja on Ноябрь, 27, 2015 09:01 (UTC)
cпасибо :)
vappuvappu on Ноябрь, 27, 2015 08:18 (UTC)
оооо, это мы попробуем в выходные.
Раняranja on Ноябрь, 27, 2015 09:01 (UTC)
буду рада если понравится :)
vappuvappu on Декабрь, 2, 2015 09:35 (UTC)
Получился такой почти epic fail. То есть его съели, но совершенно без аппетита. И началось все плохо - муки я положила 2 с половиной чашки, но уже раскатав тесто поняла, что полоски не раскладываются, а только размазываются по поверхности. В процессе выпечки жир потек со страшной силой из теста. Первое, что мужу моего пришло в голову, когда он попробовал - что это как пирожок из макдональдса.
Что я сделала не так?
LiveJournal: pingback_botlivejournal on Ноябрь, 27, 2015 10:20 (UTC)
«Штрудель» на кефире или «слоёный» пирог с вареньем
Пользователь hi_again сослался на вашу запись в своей записи ««Штрудель» на кефире или «слоёный» пирог с вареньем» в контексте: [...] Originally posted by at «Штрудель» на кефире или «слоёный» пирог с вареньем [...]
Заметки из скучных буднейbiira on Ноябрь, 27, 2015 10:51 (UTC)
отличный пирожок! я похожее тесто на сметане делаю, оно и с несладкой начинкой хорошо идет, например капустные пирожки
Раняranja on Ноябрь, 27, 2015 11:38 (UTC)
спасибо!
volvenokvolvenok on Ноябрь, 27, 2015 12:31 (UTC)
да приятный видимо пирожок!
сделать охота.
Раняranja on Ноябрь, 27, 2015 14:09 (UTC)
спасибо!
elenya_lenyaelenya_lenya on Ноябрь, 28, 2015 00:32 (UTC)
Какая история с кафе хорошая.
А у меня тоже был любимый рецепт "такого теста" и тоже пекла с вареньем 24г назад. И казался он тогда самым вкусным. А потом появилось обилие и разнообразие и рецептов и предложений. И тот уже казался простоватым и забылся. А год назад снова захотелось того. А запись с пропорциями потеряла. И вроде много похожих нашла, но не то. А так хочется именно того - единственного )))
И вот ваш этот очень похож, ну очень. Обязательно испеку с домашним пряным яблочным пюре.
Спасибо за рецепт! Забираю в избранное.



Раняranja on Ноябрь, 28, 2015 10:05 (UTC)
cпасибо за спасибо и вот-вот появилось изобилие и такой вот простой был забыт
LiveJournal: pingback_botlivejournal on Январь, 6, 2016 11:38 (UTC)
Несладкий творожный пирог
Пользователь hi_again сослался на вашу запись в своей записи «Несладкий творожный пирог» в контексте: [...] Взяла: Тесто кефирное, отсюда [...]
Лавинияlavinya on Январь, 6, 2016 14:10 (UTC)
Замечательно. Главное, можно обойтись без сахара - ищу такие рецепты.
Раняranja on Январь, 6, 2016 15:07 (UTC)
cпасибо. да очень хороший рецепт
оксана лисенкооксана лисенко on Октябрь, 16, 2016 15:28 (UTC)
пирог
Мне показалось или тесто с закальцем?Какое то оно спресованное.
Раняranja on Октябрь, 16, 2016 16:32 (UTC)
Re: пирог
вам показалось