?

Log in

No account? Create an account
 
 
21 Август 2012 @ 07:03
Рыбный суп с персиками  
Бенте, подруга одной моей знакомой, ходит тренироваться в спортивную студию каждую среду. После тренировки она вместе со своей подругой, моей знакомой, идет в кафе на салат и зелёный чай, а иногда и пиво. Но тут как-то подруга, которая ещё и моя знакомая, пригласила Бенте к себе домой на рыбный суп. «Ты такого рыбного супа еще никогда не ела!», - похвасталась подруга-моя знакомая и разогрела большую кастрюлю. Бенте удивилась, но всё съела. Суп был вкусный, необычный и с желтой картошкой. «А вот и не с картошкой!», - еще раз похвасталась подруга и поведала страшный секрет. На следующий день Бенте пригласила к себе на рыбный суп свою знакомую и мою подругу Эллен (не путать с Бентиной подругой-моей знакомой! Разные женщины, разные судьбы!). Бентин сын пяти лет, глазастый визгливый мальчик, тихо сидел за столом и смачно глотал суп с ложки. «Надо же!», - радовалась Бенте, - «Даже сынуля суп есть! Обычно его можно накормить только бутербродами с шоколадной намазкой!» Сынуля улыбался и просил добавки. Суп Эллен тоже понравился, тем более секрет она уже знала. На следующей день Эллен позвонила мне и пригласила к себе в субботу на обед. Я думала что будет только кофе но Эллен меня встретила в парадной, угрюмо сообщила что сначала надо купить продукты и мы пошли в продовольственный магазин. Я ничему не удивлялась, даже тому что Эллен купила рыбное филе. Когда она схватилась за банку с консервированными персиками, я мило поинтересовалась не фруктовый ли салат будет на десерт. «Да, еще и десерт нужен», - спохватилась Эллен и положила упаковку сыра бри в корзину. Дома у Эллен я в приготовлении супа участие не принимала, но давала указания по очистке лука и чили-перца. Персики Эллен нашинковала сама и решительно отправила в суп. «Глобализация!», - сокрушалась я до первой ложки супа. После второй ложки я спросила рецепт. Ну а после третей я попросила добавки.

Насколько вы понимаете, суп этот рыбный и к тому же с персиками. Комбинация не совсем обычная, и скорее всего пришла в наше скромное королевство из Индонезии, по пути основательно подделавшись под скандинавские продукты и вкусы. Быстрый поиск fiskesuppe med fersken (рыбный суп с персиками) выдал множество ссылок на скандинавские кулинарные блоги. Ничего удивительного, рыбный суп с персиками гордо прошествовал по Скандинавии, все мои знакомые и знакомые моих знакомых этот суп уже ели. Больше всего мне понравился этот шведский рецепт. Его я и переделала под себя для персикового раунда в Готовим Вместе2. Заменила морковь репой, консервированные персики свежими, а бульонные кубики собственноручно сваренным рыбным бульоном из морозилки. Получился очень вкусный необычно пряный довольно-таки острый желтый рыбный суп. Персики приносят в суп сладость и свежесть, если их опустить будет совсем не то. Очень хвалили. Очень просили делать ещё.





Взяла:

5 небольших помидоров
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 репы
3 свежих персика (не консервированных!)
1 красный чили
270 г филе лосося
200 г филе зубатки
400 мл рыбного бульона (лососевые головы, стебли петрушки, луковица)
300 мл сливок
15 г сливочного масла
2 чай лож карри
Соль, перец
* карри надо смешивать собственноручно но мне карри смешивает черноглазая девушка Лайла. По её словам в её карри молотый кориандер, горчица, зира, корица, каянский перец, душистый перец и куркума. Возможно, я что-то упустила.


Ход действий:

Надрезала помидоры и залила кипятком, оставила минут на 5-8.
Очистила от кожуры и семечек помидоры, нарезала кубиками.
Очистила лук и нарезала полукольцами.
Очистила чеснок и мелко нарезала.
Разрезала чили на пополам и очистила от семечек. Мелко нарезала.
Очистила репу и нарезала кубиками.
Очистила персики, удалили косточки и нарезала кубиками.
Нарезала рыбные филе большими кубиками.

Распустила сливочное масло на выше среднего огня в большой кастрюле.
Добавила карри, лук и репу.
Помешивала минут 5.
Добавила чеснок, чили, помидоры и рыбный бульон. Размешала.
Довела до кипения, убавила огонь и оставила булькать минут на 15.
Добавила сливки и персики.
Посолила, поперчила, размешала.
Довела до кипения и оставила на 5 минут.
Добавила рыбу, подсолила. осторожно размешала и оставила до готовности рыбы, минуты на 2-3.
Сняла с огня. Всё.

 
 
 
Аника: pic#118255326fleur_de_cassie on Август, 21, 2012 05:08 (UTC)
Ого. Вот так живешь и не знаешь, что бывает такой суп.

Рыба с персиками еще ладно, а вот как там помидоры в этой компании звучат?
Раня: pic#32444020ranja on Август, 21, 2012 05:09 (UTC)
очень мило от них немного кислоты :)
(no subject) - grean_tea on Август, 21, 2012 05:24 (UTC) (Развернуть)
(no subject) - ranja on Август, 21, 2012 05:30 (UTC) (Развернуть)
magdacook: конфетаmagdacook on Август, 21, 2012 06:41 (UTC)
У тебя так вкусно все описано в предисловии, что нельзя не соблазниться:)) Обязательно буду пробовать! А если взять только лососевое филе? Не хочется метаться в поисках зубатки, как-то она не везде у нас есть..
Раня: pic#32444020ranja on Август, 21, 2012 12:53 (UTC)
только лососевое филе тоже прекрасно мне просто хотелось и белой и красной рыбы
massaraksh10: Binoche Chocolatmassaraksh10 on Август, 21, 2012 06:49 (UTC)
Прекрасно! Беру себе в очередь на воспроизведение. Спасибо!
Раня: pic#32444020ranja on Август, 21, 2012 12:52 (UTC)
спасибо за спасибо :)
Ulia Ulia: pic#109753398ulia_maktyb on Август, 21, 2012 06:49 (UTC)
Необычный рецепт. Интересный .

А рыба должна быть именно в такой комбинации: лосось и зубатка?Или рыба может быть любая?

Раня: pic#32444020ranja on Август, 21, 2012 12:52 (UTC)
можно и только лосось взять
nelly_z: pic#106236723nelly_z on Август, 21, 2012 06:51 (UTC)
Интересно, нектарины пойдут? Не хочется за персиками идти, а суп заинтересовал до ужаса.))
Карри тоже нет, но есть всё по отдельности, надо намешать.
Раня: pic#32444020ranja on Август, 21, 2012 12:52 (UTC)
мне кажется пойдут но я не пробовала
(no subject) - nelly_z on Август, 22, 2012 05:48 (UTC) (Развернуть)
(no subject) - ranja on Август, 22, 2012 05:50 (UTC) (Развернуть)
Маша XII: лисeto_xii_pro on Август, 21, 2012 07:44 (UTC)
У вас интересный блог, давайте друЖЖить!))
Раня: pic#32444020ranja on Август, 21, 2012 12:52 (UTC)
спасибо за тёплые слова
Olesya-ew@: 17.06.11.olesya_ewa on Август, 21, 2012 11:22 (UTC)
О-хо-хо, у меня на обед тоже рыбный суп, но он уже сварен, увы, а то бы непременно сегодня же опробовала бы твой вариант: персики в рыбном супе -вай-интрига!!!:)))
Раня: pic#32444020ranja on Август, 21, 2012 12:51 (UTC)
хе хе:)))
Краст, Эталон Зануды, неблоггер.: это яi_crust on Август, 21, 2012 17:04 (UTC)
оффтоп.
френдоцид?
Раня: pic#32444020ranja on Август, 21, 2012 17:14 (UTC)
да :(

постарела повзрослела изменились интересны очень извиняюсь :(
(no subject) - i_crust on Август, 21, 2012 17:42 (UTC) (Развернуть)
(no subject) - ranja on Август, 22, 2012 05:23 (UTC) (Развернуть)
LiveJournal: pingback_botlivejournal on Август, 22, 2012 08:10 (UTC)
Торт шоколадный, гратен с чечевицей и суп рыбный с перс
Пользователь nelly_z сослался на вашу запись в «Торт шоколадный, гратен с чечевицей и суп рыбный с персиками» в контексте: [...] Сделала. Супер!  Ране огромная благодарность, слова автора по ссылке. Рыбный суп с персиками [...]
Аня: pic#118483951veritiera on Август, 22, 2012 09:34 (UTC)
суп прям ну очень заинтересовал...Спасибо!
Пойду за рыбой и персиками..
Margarita: мидориmarg_f on Август, 23, 2012 07:21 (UTC)
Уже сварила бульон для этого супа. ) Раня, ты меня, можно сказать, вернула в строй. Закупилась нектаринами-персиками и пошла готовить.
Раня: pic#32444020ranja on Август, 23, 2012 16:56 (UTC)
спасибо! дорогая ждем твои рецепты в готовим вместе 2!
Julia: summergatta on Сентябрь, 8, 2012 13:48 (UTC)
Пришла по ссылке на этот рецепт, Раня. Пропустила я его. Вот это рецепт, потрясающе. Как-то раз я так же была удивлена персикам с тунцом, но они мне очень понравились, теперь опять персики и рыба, но уже суп. Обязательно буду делать.
Раня, а если я из карри опущу кайенский перец, не то уже будет? Не хочу острое.
Раня: pic#32444020ranja on Сентябрь, 8, 2012 15:14 (UTC)
думаю будет нормально без кайенского перца :)
hey_folks: pic#56986675hey_folks on Сентябрь, 26, 2012 11:48 (UTC)
Здравствуйте!
Я делала суп по вашему рецепту. Без чили только. Очень-очень вкусно. Муж и ребенок тоже остались довольно. Это при том что муж не очень по рыбе, а ребенок - 3хлетний вообще кроме макарон мало что просит покушать.
Спасибо большое за идею.
LiveJournal: pingback_botlivejournal on Ноябрь, 18, 2012 20:44 (UTC)
Рыбный суп с персиками
Пользователь razmarinka сослался на вашу запись в записи «Рыбный суп с персиками» в контексте: [...] я мне в жж и при своей любви к персикам я не могла его не приготовить. Оригинал рецепта - тут [...]
LiveJournal: pingback_botlivejournal on Декабрь, 28, 2012 06:53 (UTC)
Последний пост в уходящем году... И всех с наступающим!!!
Пользователь nelly_z сослался на вашу запись в записи «Последний пост в уходящем году... И всех с наступающим!!!!» в контексте: [...] штрудель. Кулинарной неожиданностью и приятным открытием был Ранин   Рыбный суп с персиками [...]