Category: животные

Category was added automatically. Read all entries about "животные".

Морской черт в сливочном лимонном соусе или любая рыба с лимонным тимьяном хороша

В саду у меня цветет тимьян - розовый ковер колышется по ветру, сверху кружат пчелы. Красиво, сладко, пахуче. Еще в углу у меня растет лимонный тимьян, вроде как тимьян, но лимонный. Вот он мне и нужен – ааах какие вкусные с ним получаются соусы и приправы. Ум отъесть, пища богов одним словом. Вчера филе морского черта купила и соус приготовила – сливки (тем кто на диете сюда не ходить, лимон и лимонный тимьян). Проще не бывает, вкуснее тоже. Очень душевная рыба получилась, и да, сюда пойдет любая белая рыба, да и лосось тут будет кстати. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Collapse )


Китовое мясо с черникой

Китовое мясо в нашем сказочном Королевстве можно купить замороженным или свежим в сезон. Сезон это, кстати, летом. Как известно, китовое мясо пахнет рыбьим жиром – не совсем правда, по вкусу похоже на говядину – что да, то да, и издавна являлось едой рыбаков-бедняков Северной Норвегии. В наши бравые времена глобализации, вмемирного потепления и мирового сумасшедствия, китов стало гораздо меньше и охотятся за ними в строго регламентируемое время. Таким образом, из пищи бедняков китовое мясо превратилось в дорогой деликатес. Не могу сказать, что готовлю китовое мясо часто, отнюдь, но иногда – да. Вот один из весенних парадных ужинов – китовое мясо с черникой. Прекрасная комбинация, сытный ужин. Хвалили. Просили делать ещё.



Collapse )


Творожный пирог-запеканка – итальянские настроения

Ну вот и пятница первой рабочей недели после отпуска. За эту неделю полетел старый холодильник, пришлось купить новый, я подвихнула ногу и достаточно цивилизованно разругалась с одной коллегой. А так – на улице лето, в офисе кондиционер. В выходные буду высыпаться, возиться в саду и привыкать к новую холодильнику. Технология в массы, да. На прошлой неделе очень милый пирожок приготовила. По мотивам рецептов italia ricotta cake найденным в интернете. Обнорвежен применением черносмородинового желе. Получилось божественно нежно и прекрасно сладко с лимонной кислинкой. Плюс редкие взрывы интенсивной смородины. Браво. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Collapse )

Щеки морского черта в шпинатно-сливочном соусе

Пришла в магазин а там в рыбном отделе дают по блату продают щеки морского черта. Морской черт мне очень нравится но он дороооогооой, а тут щеки и по 99 крон за кило. Ой и вау. Надо брать. Купила. Пришла домой. Задумалась. Погуглила. Девочка-продавщица очень советовала щеки в сливочном масло пожарить. От этого и отходила. Получились щеки в шпинатно-сливочном соусе. Щеки - а они поплотнее чем филе морского черта - в этом мягком нежном соусе очень прилично смотрелись. Получилось достойно но некоторые замечания надо учесть. А так – хвалили, просили делать ещё.



Collapse )

«Биф»-строганов из китового мяса

У моей дочери Линды есть хороший приятель Мортен. Мортен – высокий добродушный веселый принципиальный голландец. Как-то несколько лет назад Мортен приехал к нам в гости. Он впервые попал в Осло и с удовольствием ходил с Линдой вместе по музеям, выставкам, концертам и обязательным для посещения барам. Осло ему понравилось, норвежская экзотика – в пятницу вечером на улице в центре практически все пьяные! – тоже. В связи с тем, что Мортен был идеальным гостем – мыл после себя посуду, улыбался при встрече, ванную занимал редко, - мне очень захотелось сделать ему что-то приятное и запоминающееся, короче, я решила приготовить для прощального с Мортеном ужина китовое мясо. Впопыхах я не заметила смущенного взгляда Мортена и драматических вздохов Линды. Китовое мясо было куплено, приготовлено и гордо разложено на парадное блюдо. «Мама!», - шумно схватилась за гoлову Линда при виде коронного блюда, - «Ну как же ты не поняла! Мортен не может есть китовое мясо! Он категорически против убийства китов!!!» Было уже поздно, делать было нечего, блюдо красовалось на столе, Линда убийственно моргала на меня, а Мортен трагически молчал. Минута неловкового молчания прошла, Мортен посмотрел в потолок, прокашлялся и задумчиво произнес, глядя на куски мяса «Ну если этого кита уже убили... тогда наверное можно съесть...» .. Это было давно, Мортен после этого приезжал к нам еще несколько раз.

Израильским гостям на прошлой неделе приготовила «биф» строганов из китового мяса. Рецептом поделилась мама моей хорошей подруги, китовое мясо она в своё время готовила в последнюю неделю до зарплаты – денег оставилось мало, семья была большая, китовое мясо было дешевое. Немного подделала под себя рецепт – добавила тимьян и сушеные грибы. Китовое мясо – вещь специфичная. Гостям не очень понравилось, а вот домашние хвалили. Муж очень просил делать ещё.



Collapse )

Молодые маленькие осьминоги с картошкой

Давным-давно купила пачку замороженных маленьких осьминогов дак так и забыла в морозилке. На днях обнаружила и задумалась что бы из нее приготовить. Поспрашивала коллег на работе, но те объявили, что осьминоги – еда необычная и вообще. Заинтересовалась что такое еда обычная, ежедневная, привычная. «Макароны, пицца и суши», - перечислила свой набор Сив. «Разве суши это обычно?», - удивилась Надя и добавила, - «Ненавижу рыбу!» «Бутерброды, суши, омлет», - призналась Хелен. «Салат цезарь и томатный суп из банки», - вздохнула Надя и еще раз поведала, что суши это не для нее. «Макароны, китайская лапша и пицца», - приняла участие Аня, - «Ну всё такое быстрое!» Дальнейшие распросы коллег по поводу каждодневной еды ничего нового не принесли – для большинства это макароны и замороженная пицца. Удивила Биби – она любит пожарить свиную отбивную, выбил из коллеи лысый Томми – китовое мясо он ест раз в неделю. Ну и я с осьминогами.

Думала сначала приготовить осьминоги вместе с макаронами, по-средиземноморски, но передумала и приготовила осьминоги вместе с картошкой в томатном соусе. Получилось великолепно – нежные мягкие осьминоги в приятно густом соусе. Очень хвалили. Просили делать ещё.






Collapse )

Маринованная в красном вине пикша

Наглой незнакомой кошке приглянулся наш дом. Всех соседних котов знаю, эта – черная и с белыми лапами – чужая, не местная. Всё началось несколько дней назад – дверь в дом была открыта, вдруг в коридор черная мордочка вальяжно просывывается. Это что такое. Сурово поглядела на непрошеную гостью, выгнала. Та перед дверью села и мяукать начала. Может голодная? Вынесла молока, ветчины и чего-то еще. Мяукающая ничего не съела, высокомерно понюхала и отошла. Последующие дни нахалка проводила в нашем саду, не стесняясь приставала к фотоаппарату, клумбам, мужу и мне, а когда на нее шикали и отгоняли, начинала жалобно мяукать и обиженно махать лапами. «Какая-то тут незнакомая кошка шляется», - остановила меня на днях соседка, - «Мы ее не знаем, может ваша?» Нет, не наша. Обзвонили соседей, начитались местных объявлений – никто чёрную кошку с белыми лапами не ищет. Вчера красавица пропала, а сегодня утром начала прыгать по забору аж с 5ти утра. Когда устала, уселась у окна и размяукалась. На контакт не шла, от еды отказалась, уходить не собирается. Сижу и сайты про кошек листаю – может кто чёрную кошку с белыми лапами ищет, так я позвоню.

Тут на днях праздничный ужин готовила. С закуской, главным блюдом и десертом. На закуску замариновала в красном вине пикшу – замечательно получилось. Прекрасно с тонко нарезанной красной сладкой-сладкой шерри-помидоркой. Душевно под бокал игристого. Очень хвалили. Просили делать ещё.



Collapse )

Учиться, учиться и учиться...

Одна моя норвежская знакомая - всегда радостная, неунываемая, и как она всё успевает с тремя детьми, собакой, мужем и домом, - в далеком прошлом училась в Leiths School of Food and Wine. До сих пор очень довольна. Чего-то мне тоже захотелось поучиться, не понарошку основные техники, и чтобы всё разложили по полочкам. Кто-нибудь тоже в этой школе учился или имеет к ней отношение? Буду благодарна за inside informaiton.

Летние жёлтые маффины с зелёным луком

Сидела в саду и работала с компьютером. Засмотрелась на небо, спрятанное за ёлкой и увидела рыжую радугу. Радуга была пушистая, мгновенная, стремительная. Лишь через секунду сообразила, что радуга оказалась прыгающей белкой. Последний раз видела белку на этикетке конфеты «Белочка», и наша белка именно такой и была. Строила белке рожи и махала её рукой, та сначала стеснялась, а затем прекратила обращать на меня внимание и набросала огрызок шишек. Очень симпатичная эта наша белка – каждый день теперь шумит у нас на сосне.

Сегодня делала желтые маффины к обеду. Маффины такие универсальны. Их можно делать с овсянкой или манкой, с любыми овощами – кабачком, морковкой, луком, а также и с тунцом из банки. Они хороши к пиву, их удобно брать на лёнч на работу, ими можно разнообразить ежедневный ужин. Получились нежные, сырные, желтые. Хвалили. Буду делать ещё.



Collapse )

Жареный в миндальных лепестках лосось на подушке из шпината в бальзамико

Это сейчас каждая уважающая себя норвежская гостиница называется хотелем для конференций. Раньше, до глобализации и при Железном Занавесе, гостиницы были гостиницами – в них останавливались проезжающие, отдыхающие, командировочные и те, кому просто надо было переночевать. Старинные поместья с видом на фьорды, бетонные здания в городском центре, многоэтажные блочные дома у дороги – это были разные гостиницы с разными традициями. В одних суетились горничные в накрахмаленных передниках, в других на кассе сурово стояла сердитая хозяйка, а в третьих в чинной столовой нахваливали известного повара. Вот из одной такой уже не существующей гостиницы мне и досталась изданная лет 30 назад книжка рецептов. Немного передала под себя рецепт рыбы в миндальных лепестках. Получилось великолепно. Нежные лосось в хрустящей ореховой оболочке. Очень хвалили. Буду делать ещё. Определённо.



Collapse )