В моё советское детство каждое лето мы проводили на нашей потрепанной даче под Гатчиной. 12 соток, кусты смородины, клубника, картошка, кабачки и.... черноплодка. Позади дома одиноко стоял разросшийся куст черноплодной рябины. Каждый год бабушка собирала черноплодку и варила домашнее вино. Бутыль со сладким фиолетовым вином-ликером стояла на лоджии всю осень и ждала свою участь на Новый Год. Когда мы купили наш дом, первым делом мы посадили 4 куста черноплодной рябины. Черноплодка в Норвегии тоже есть, но в основном используется как декоративная изгородь. Черные ягодки в нашем сказочном Королевстве как-то обходят вниманием. А жаль... В этом году наш скромный урожай черноплодной рябины пошел на настойку. Делала первый раз, рецепт средне-обобщенное из интернета. Пока банки с ягодами стоят-настаиваются, до настойки еще далеко, вернее два месяца. Будем ждать, будем надеяться.
Офис. Утро. Хочется спать. В лифте сотрудник из соседнего отдела – высоченный, пожилой, лысый, умный, смешливый, худой – громко восхищается «Сегодня 29е февраля! Сегодя 29е февраля!» Ну и что? Хмуро улыбаемся. «Надо делать Предложение Руки и Сердца!», - искренно предлагает сотрудник, - «Только 29го! Только в этот день!» Радостно смеётся, звонко объясняет, - «Тогда точно запомнится – когда и в какой день! На всю жизнь!» Мы в лифте уже замужем, Предложения не ждем. А он законченный холостяк, хотя пусть будет так – только 29го, только в этот день, каждый четвёртый год....
Вот баранина которую на посиделки с девочками в субботу делала. Рецепт из olive magazine, в спешке не найду линк. Получилась сочная приятная баранина. Очень хвалили. Просили рецепт.
Как себя помню, хотела приготовить osso buco. Такие немножко громоздкие телечьи голяшки в славном красном густом соусе, обязательно на желтоватом ризотто и сверху с измельченной петрушкой, лимонной цедром и чесноком. Хотела-хотела, но где телячьи голяшки в нашем сказочном Королевстве взять. Пошла в большой магазин, а там усатая строгая тётенька. Телячьих голяшек нет и в близком будущем не будет, а говяжьи голяшки вот вам, берите поскорее, кончатся скоро. Сопротивляться не стала. Действительность, она такая. В конце концов и с говяжими можно приготовить. Кто сказал, что нельзя? Зато дома есть помидоры, красное вино, петрушка, чеснок, лимон. Пришла домой. За окном – вьюга, на земле – лёд. Достала кастрюлю, помахала ножом. Достала лук, помидоры, чеснок, петрушку, лимонную цедру, рис для ризотто. Предвкушала. Облизывалась. А где вино? Оглянулась. Пооткрывала шкафы. Пригляделась. Запаниковала. Вина было «нету». Что делать? Ризотто? Макароны? Картошку с мясом? Нашла в холодильнике бутылку тёмного горького пива. И получилось то, что получилось. Совсем не osso buco получилось – нежные телячьи голяшки в коричневом сытном соусе. Очень хвалили. Просили делать ещё.
Вчера была пятница и практически пустой офис – все ушли на фронт, пардон, в отпуск. Очень быстро приготовила скумбрию – купила свежую в магазине, мне её там еще и выпотрошили, - с пряностями с огорода. Очень душевно получилось. Под бокал холодного сухого белого вина ооох. Хвалили. Просили делать ещё.
Мы хотели поехать в европейский не очень туристский большой но в меру город. Хотели гулять, глазеть, выпивать, объедаться, просто ничего не делать. Поехали в Порто. И это было правильно. В Порто мы гуляли по хаотичным улочкам, глазели на прекрасные и разваливающиеся особняки, пробовали портвейн, ели-ели-ели бакалао. Порто – неординарный, в чем-то необычный, чем-то не европейский город. Видны остатки величия былой могучей империи – дворцы, памятники, проспекты. Бросается в глаза нынешняя бедность – много особняков в заброшенном состоянии, люди живут тут не очень богато. Покатались на кораблике по реке, прошли по набережной. Белое местное вино – оооох. Про портвейн уже не упоминаю. Прекрасно отдохнули! Хочу назад!
Чтобы не забыть: жили в гостинице Eurostars Das Artes, не совсем в центре (минут 10-15 пешком до площади республики), очень хорошая гостиница – чистая, в старом доме-дворце, ванная большая и мраморная, комнаты просторные, завтрак выше похвал. Ну и не дорого. Рекомендую.
Запомнилось: интерьеры в кафе Majestic, концерт фадо, осьминоги с гриля, портвейн на кораблике. Не очень: трудно ходить на каблуках по мостовым, посудные магазины – разочарование.
Приехали домой. Разобрали чемодан. Приготовила ужин. Давно хотела котлеток из отварной фасоли налепить, вот и налепила. Котлетки с грибами и с соусом. Очень, ну очень вкусно получилось – котлеты нежные, грибы очень кстати, делать нехлопотно. Очень хвалили. Просили делать ещё.
В выходные ездили в Швецию отовариться. Да, за границей всё – ну не всё а очень много – дешевле и выбор лучше. В приграничном шведском городе Стрёмстад – милый маленький городок у моря, церковь на горке, набережная в центре, огромная каменная школа – на парковках в основном машины с норвежскими номерами. Совсем у границы настроили огромных торговых центров – за кассой там в овносном сидят норвежцы. Так и живем. Тут деньги зарабатываем, там тратим. Купила мяса, огромный пакет листовой капусты и мешок замороженной брусники. Домой приехали усталые и довольные.
На днях курицу с листовой капустой в пиве приготовила. Очень мило получилось – сочные куриные грудки и нежная кружевная листовая капуста. Делается быстро, что важно для буднего дня. Хвалили. Просили делать ещё.
Вот говорят meatless Monday, meatless Monday, это ведь подразумевается мясное воскресенье, не правда ли? Вот у нас в квартире газ по воскресеньям совсем не обязательно мясной ужин, в смысле парадно-сытный с супницей на столе. В субботу – да, в субботу хочется приготовить что-то особенное, красиво накрыть на стол и лучше всего если придут гости. В воскресенье же - выспаться и съесть остатки. Воскресенье – моя комфортная зона, день когда делается то, что хочется. Делать то, что надо – это для понедельника. Ну а понедельник, он... meatless. Вчера у нас было мясное воскренье. Комфортно-мясное. Приготовила кастрюлю тушеной говядины в пиве, вернее, говядина готовилась сама, пока я разбирала садовые горшки и возилась в саду. Очень душевно получилось, нежная мягкая говядина и сладковатая пропитанная говяжьими соками морковь. Очень хвалили. Просили делать ещё.
Случилась у меня тут одна неприятность. Ничего страшного, зато поняла две вещи – просыпаться надо основательно и люди вокруг меня прекрасны. Теперь по порядку. В марте гостила у дочери, зная мою любось к мёду, моя прекрасная Линда поехала в тьму-таракань за тридцатьдевять земель на ферму к родителям своей подруги и купила у них мед. Этот мёд прекрасен до безобразия. Линдуша мёд в двухкилограммовой банке вместе с рюкзаком книг и чемоданом снаряжения для верховой езды (это другая история) дотащила до дому (2 км пешком - автобус - поезд - 5 км пешком - автобус), а потом с моим мёдом раза две переезжала (тоже другая история). Несмотря на кочевную жизнь мёд хорошо сохранился к моему приезду. Линдушка мёд тщательно запаковала в моём чемодане – чтобы не разбился и не разлился. В день отъезда самолет улетал в полседьмого утра, в аэропорт я приехала где-то в пять. Без кофе, косметики, сонная. На стойке регистрации оказалось что у меня 5 кг перевеса. Регистраторша попросила 5 кг из чемодана вынуть и побыстрее. Чемодан я раскрыла, вынула мешок с туфлями и пакет с мёдом, как раз 5 кг. В следующей очереди на безопасность туфли пропустили, а мёд вежливо отобрали. «Синьора, синьора, разве вы не знаете?!?! Синьора, мёд – это жидкость! Синьора, извините!» Перед Линдой стыдно, мёд жалко, в сон клонит – так я и прихала в Осло. На следующий день поплакалась коллегам-подружкам. Про то как Линда этот мёд тащила для меня и про то как мне стыдно. Ну а потом я простудилась и заболела. Вчера на работу прихожу а на моём столе красуются маленький сверток и желтая записка. «Дорогая Раня», - сказала мне записка голосом моей хорошей коллеги из соседнего отдела, - «Это шведский мёд с фермы моих друзей. Кушай! Обнимаю!» У меня самые замечательные коллеги и очень вкусный мёд.
Про шведский мёд я вспомнила потому что тут на днях свиную вырезку готовила, тоже купленную в Швеции, к слову сказать. Рецепт из Серебряной Ложки. Сочная и нежная вырезка получилась, правда, вино на пиво заменила. Очень хвалили. Просили делать ещё.
Вчера приходили девочки. Сидели долго, смеялись громко, ели с удовольствием. Главным блюдом послужил 5ти килограммовый немецкий гусь, купленный в замороженном состоянии в скромном шведском супермаркеде. Про гуся я поспрашивала у знающих людей и получила несколько прекрасных рецептов (за которые я очень благодарна и тем, которые пришли по личной почте тоже), хотелось сделать всё и сразу, но гусь был только один, поэтому я пошла по проверенной стези лентяйства, а именно гуся отварила заранее (за день) а потом запекла под корочкой (при гостях). Изначально гуся советовали отварить в пиве, но пива муж не дал у меня не было, поэтому отварила просто в воде. Варка гуся была страшной драмой, гусь из кастрюли вылезал и отвариваться не хотел, приходилось его запихивать руками и ложками. Плита, пол и стены оказались соучастниками битвы с гусем. Всё проиходило на фоне телеконференции с клиентом, я их слышала, а они ничего не видели. Да здравствуют современные технологии!
Так вот, девочки. Когда пришли, по бокалу просекко. Сели за стол – на закуску фаршированная маринованная свекла с фетой. Свеклу запекла, очистила, располовинила, выскоблила, свекольное "мясо" замариновала в эмульсии оливкового масла, горчицы, чеснока и бальзамико. Девочки, пришли, соединила свеклу с фетом и начинила свекольное выскобленные "лодочки". Сервировала с поджаренным черным хлебом. Ломтики хлеба смазала оливковым маслом, посолила и в духовку. Славно.
Потом был гусь. Про гуся в деталях внизу, сервировала с картофельным пюре, брюссельской капустой (заранее набланшировала и поджарила с чесноком уже при гостях), «чатни» из красного лука (лук, бальзамико, сахар) и яблочным соусом с хреном. Яблочный соус хвалили-захваливали, получился действительно блеск. Гуся тоже хвалили, но не все. 2 гостьи попросили добавки, одна на гуся поморщилась, остальные съели и хвалили без энтузиазма (но я-то знаю их как облупленных). Личное мнение – получился жестковат. Запивали красным сухим французским. Вино подобрали чтобы к гусю происходило. По памяти не выговорю, а бутылку с этикеткой уже выбросила.
Потом была шоколадная паннакотта с малиновым соусом. Блеск. Аплодисменты. Браво. Даже стыдно – самый ленивый рецепт и делается заранее. Ну а потом ликер и конфеты (из Москвы!).
Как-то так. Отлично посидели. Посуду уже вымыла, остатки гуся нарезала – потушу с квашеной капустой. Остались кости, раздумываю - отварить бульон или нет. Может жирный получится и тогда нафиг?
Когда почти кончали школу, с энтузиазмом разъезжали компаниями по родительским дачам, самим, без взрослых. Покупали самый дешевый портвейн и потом неделями хвастались кто плясал на крыше, а кто еще чего по глупости сделал. 16 лет, море по колено, мир на ладошке. В студенческие годы напивались пивом на вечеринках и на следующий день досыпая на лекциях хихикали на тему, кто заснул, кто до утра танцевал, а кому в туалете плохо было. 20 с плюсиком, что вы хотите. Сейчас мы взрослые, представительные, опытные, нам давно за сорок. Весь наш отдел на этой неделе на семинар послали, план перевыполнен, начальство шикует – гостиница на берегу моря, спа-центер, шампанское рекой, всё-всё-всё за счет компании. На банкет пришли разодетые, по очереди толкали речи. Чокались-чокались-чокались. На следующее утро за завтраком нас только двое сидело, включая Вашу покорную слугу. К обеду подтянулось человек 10, за обедом невыспанные коллеги пытались коллективно вспомнить, кто в три часа ночи ушел на пляж плавать, кто вернулся, кто по гостиничному коридору в мокрых трусах бегал, кто до полседьмого утра в джакузи праздновал. После обеда главные герои в панике рыскали по гостинице в поисках мобильных телефонов, компьютеров и кошельков. Остатки недели отличившиеся бравировали подвигами за офисным кофе....
На днях очень вкусно по быстрому приготовила цуккини с пряными травами. Пряные травы по вкусу – в этот раз брала тимьян, но орегано, базилик или что вам хочется будет тоже прекрасно. Также для текущего раунда пряных трав в готовим вместе2. Хвалили. Просили делать ещё.
